中新网湖州11月24日电(孙阳阳吴明贤)凌晨5点，天还没亮，浙江省湖州市吴兴区大溪镇莫家寨村村民杜继芳就已经在灶前忙碌起来。他从十几个大缸里取出湿漉漉、乳白色的红薯粉，准备制作当地特产莫家寨面条。在浓蒸汽中，将一层粉末悬浮液倒入蒸锅中，浓缩成深棕色粉饼。
“每天都忙得不可开交，早起让我工作更努力。”杜菊芳一边照顾着炉子一边说道。 “我把面饼分成13到14层，蒸两到三个小时。”她身后，刚出炉的粉糕正在冒着热气。冷却凝固后，切成薄片，在冬日的阳光下晒干，就成了银白色的面条。 莫家寨村位于湖州市大溪镇，素有“春雨村”之称。每年冬天，家家户户都会用传统的方式做面条面条在院子里晒干，像白玉一样铺开，给整个村子盖上了一层“月光被”。这一数百年代代相传的传统工艺，如今已成为振兴当地乡村的特色产业。
2025年11月，浙江省湖州市莫家寨村的村民晒扇子。图片提供：吴明贤
“今年我打算在家里做2万公斤面条，上海、杭州的顾客经常来买，只要质量好，我就不担心卖不出去。”杜瑞芳笑着说。这种信心不仅来自于对老技术的坚持，更来自于本土产业模式的创新进步。
2019年，在当地推广下，推出“莫家寨粉丝”共荣工坊（以下简称“共荣工坊”）l 政府，构建“农民+农村合作社+专业合作社+政府”的共荣模式。它们曾经只是村民餐桌上的“家常菜”的爱好者，但现在却成为了增收的“向往之物”。
标准化生产复兴传统工艺。工夫工坊统一规范七大核心流程，严格执行“一员一码”质量追溯体系，拥有标准化加工车间和检测室。推行标准化生产后，产品合格率由最初的50%大幅提高到98%。
“为了从源头保证品质，我们建立了稳定的原料供应路线。”湖州市吴兴区大溪供销社副主任张平说。莫家扎粉丝因其纯正的绿色工艺、温和爽滑的口感，受到市场的广泛认可。
另外，为了前在销售渠道上，工夫工坊构建了“线下加线上”的销售网络，在长三角地区建立了近百个销售网点，并正在尝试电商直播等新模式。据统计，参加合作社的农民年均增收4万元左右。
近年来，粉丝村借助短视频、直播等“新农具”赋能，频频“破圈”，收获了属于自己的“粉丝”。
“这是用红薯粉蒸制而成的糕点，用刨子切成条状，然后晒干，就成了我们常吃的面条。”在这段短视频中，莫家寨村党支部书记钟平走进村民家，体验了古老的制作工艺，并向网友展示了做好的面条。这段内容仅持续了两分钟，就获得了200多个网友的点赞。
2025年4月在大溪镇的支持下，中平在微信、抖音等视频媒体平台开设了“莫家扎中平”账号。凭借“粉丝秘书”的IP定位，她开启了农村短视频推广之路，成为当地的“网红”。年轻的城市高管也主动充当他的“谋士”，从写剧本到操作摄像机、剪辑视频，每一步都为他提供帮助。
“我们希望通过这样的举措，让更多的年轻人回到家乡创业，让莫家寨村成为产业富足、生活富裕的真正‘粉丝村’。”钟平说。
目前，为帮助更多农民致富，各地整合资源开设“专业技能班”，邀请专家、技术能手担任“共同致富导师”。累计培训近300人次，全面提升生产管理能力农民的意愿。
距今已有100年历史，这些合法生产的面条不仅连接着村民的生活和乡愁，也连接着乡村日益宽阔的致富之路。 （完）
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