食盐（氯化钠）是维持人体电解质平衡的重要物质，但长期过量摄入钠会显着增加心血管疾病的风险。 2026年3月14日至20日是“世界减盐周”。我们特意邀请了江苏省中医院心内科副院长、主任医师陈建东先生，从心脏病专家的角度来讲讲为什么要减少盐的摄入量以及如何科学地做到。
“高钠饮食对心血管系统造成的损害是多方面的。”陈建东表示，当血液中钠离子浓度过高时，血浆渗透压相应升高。为了维持渗透压平衡，身体保留更多的水分，导致血容量迅速增加，血管壁的直接侧向压力增加，导致血压升高。
一个此外，钠离子超负荷还可直接损伤血管内皮细胞，减少血管舒张，增加僵硬度。此外，高盐摄入会激活交感神经系统，影响肾素-血管紧张素-醛固酮系统，引起血管平滑肌收缩。如果这种情况持续很长一段时间，就会逐渐损害心脏和大脑等目标器官。
血压对摄入盐（钠）的量有不同程度的反应；这称为盐敏感性。当摄入相同量的盐时，有些人的血压仅轻微升高，而另一些人的血压则大幅升高（可能是由于钠排泄障碍）。吃盐血压升高的人，医学上称为“盐过敏”。
“中国人盐敏感性高血压的发病率较高。”陈建东强调，高钠饮食会对焦油造成更严重的损害在这群人中获取器官。他说，对盐敏感的人通常会表现出非杓型或反杓型血压节律，这意味着他们的血压在一夜之间会上升而不是下降。他建议这一群体的人应该注意早晨起床后血压的上升情况。
食盐过多直接导致体内水分滞留。陈建东建议，每天早上排便后可以测量一下裸体重。如果你在短时间内无明显原因体重突然增加，就应该非常小心水钠潴留的可能性。同时要注意犁腿术（胫骨前、踝关节）是否有即使按压也不能很快恢复的水肿，或者早上起床时面部和眼睑是否肿胀。这些是液体和钠摄入过多最直观的外部症状。
减盐的基础是控制钠的摄入量。陈建东解释说，一克盐约含钠393毫克。临床上，许多患者过量的钠摄入来自于各种超加工食品，而不是自制的盐罐。例如，酱油、蚝油、鸡精、豆瓣酱等调味品中就含有大量的味精和氯化钠。许多零食和糕点还添加了碳酸氢钠（小苏打）和亚硝酸钠等成分，以改善风味并延长保质期。
成人每日食盐摄入量平均控制在5克以内（约2000毫克钠）。陈建东建议，使用标准的2克限盐勺，可以更好地控制一日三餐的食盐总量。
通讯员 张默森
扬子晚报/紫牛新闻 记者 万慧娟 【编辑：周驰】
中国经济开局良好 外贸消费增长
蒂s世代的《速度与激情》一定要去上海！
为什么冰雪可以成为跨文化交流的线索？
饮料包装成“牛奶”，大型乳制品公司收割农村老年人
你吃的“朝山牛肉恩”是用鸡肉为主料做的吗？
花粉季节即将来临，但如何解决春季健康检查问题呢？
如果你买一部7000元的手机，你就要收16000元的高利贷！ “先获取，后付款”骗局
“中国最美湿地”若尔盖，一生至少要去一次！
22万投诉！ “自动更新”套路很深
欧洲不能保持沉默，希望与伊朗对话
如何让许实《无人区》中的“生命之树”成为常青树？
美国对这个小岛出手，伊朗为何要“放弃一切克制”？
携程、去哪儿、同程、低价航班暗藏“小细节涨价”套路
Ch伊娜女足晋级亚洲杯半决赛，直奔2027年女足世界杯
健身房退款要求先付款，规则比脂肪更深
量子《无人区》中的中国“Keycaster”
从“看客”到“玩家” 中国的春天充满了“把戏”
Thisdo委员会鸣响枪声并加速政策实施